一开篇，咱就得说说这肠旺面在贵州美食界的地位。那可是相当重要，一碗肠旺面，不仅是饱腹之选，更是贵州美食文化的代表之一。

一、制作过程

1. 准备食材：面条、猪大肠、猪血、脆哨、豆芽、豆腐、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、料酒、醋、胡椒粉等。

2. 处理食材：

● 猪大肠洗净，用盐、醋反复搓洗，去除异味，然后放入锅中加水、料酒、葱姜煮熟，切成小段。

● 猪血切成小块，放入开水中焯水备用。

● 制作脆哨：将猪肉切成小丁，放入锅中用小火慢慢煸炒，直到猪肉变得酥脆，捞出备用。

3. 炒制臊子：

● 锅中倒油，放入葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

● 加入猪大肠翻炒均匀，再加入猪血、脆哨继续翻炒。

● 加入适量的水，放入生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉等调料，煮至汤汁浓稠。

4. 煮面：锅中加水烧开，放入面条煮熟，捞出放入碗中。

5. 组装肠旺面：在面条上铺上豆芽、豆腐，再浇上炒制好的臊子，最后撒上葱花即可。

二、注意事项

1. 猪大肠的清洗一定要彻底，否则会有异味。

2. 炒制臊子时，火候要掌握好，避免炒糊。

3. 煮面的时间不宜过长，以免面条失去劲道。 
 

三、口感、香味和色泽

● 一碗贵州肠旺面端上桌，那色泽红亮诱人。面条劲道有嚼劲，猪大肠软糯入味，猪血鲜嫩爽滑，脆哨酥脆可口。

● 豆芽和豆腐增添了一份清爽。

● 香气扑鼻而来，有辣椒的香辣、猪大肠的独特味道和各种调料的复合香气。

● 尝一口，口感丰富，辣味刺激着味蕾，让人食欲大增，吃完后回味无穷。

四、结尾

● 贵州肠旺面，这道充满贵州特色的美食，不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承。

● 它展现了贵州人民的勤劳和智慧，也让我们感受到了贵州美食的独特魅力。

● 快来一起尝试制作贵州肠旺面吧，让这份舌尖上的盛宴在你的口中绽放！

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