贵阳打工人的一天，是从一碗热气腾腾的肠旺面开始的。当然，午饭、晚饭，甚至宵夜，吃肠旺面的也大有人在。

肠旺面，对于贵阳人来说，就是一个不用思考的美食选项，是贵阳人生命中不可缺少的特别存在！一碗好吃的肠旺面，能让食客们心甘情愿排队一两个小时。

肠旺面，作为贵阳人喜欢吃的美食之一，与酸粉、牛肉粉可称为贵阳面粉界的三大巨头，一直以来引领着贵阳人的味蕾，是贵阳人过早的必选项之一。

《贵阳文史》有载：“肠旺面是贵阳极负盛名的一种传统风味面食。在贵阳众多的小吃中，以色、香、味‘三绝’而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。”肠旺又有“常旺”长旺”的谐音，满载期待与祝愿，带着美好的寄托。早餐吃一碗肠旺面，是一天好兆头的开始。

所谓「肠旺面」，“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，贵阳人叫“衁子”。“肠旺面”是由“肠衁面”演变来的。大肠和血旺，两者相得益彰，缺一不可，再以脆哨作为点睛之笔，这些看似不搭边的食材组合在一起，就轻轻勾走了贵阳人的魂。

一大早，匆匆赶到自己常去的面馆，吃上一碗油汪汪还带着肥肠、血旺、脆哨的肠旺面，呼噜呼噜连汤吃完，软糯、细滑、酥脆等多重口感冲击味蕾，晨醒的困意顿消。也许有人觉得，早上吃这么一碗肠旺面口味太重，但是对于贵阳人来说，这才是开启元气一整天的神秘钥匙。

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